Аттракцион впечатлений от ресторана Хабиба Нурмагомедова «Папаха»

 Аттракцион впечатлений от ресторана Хабиба Нурмагомедова «Папаха» 

«Аттракцион впечатлений»- именно так назвал ресторан Хабиба Нурмагомедова «Папаха» автор проекта Сафар Махмудов. 

Дизайнер пять лет прожил в Эмиратах, занимался дизайном и проектированием интерьеров, сотрудничая с компаниями, которые производят ремонты под ключ. Переехав обратно в родную республику, Махмудов начал создавать свои проекты уже здесь. «Папаха» для талантливого дизайнера стал уникальным и глобальным проектом. 

Заказчики проекта - Peretz Group и Хабиб Нурмагомедов. Дагестанская компания давно вела переговоры с бойцом с предложением открыть совместный бизнес, выбор остановили на формате ресторана и не прогадали. Первый ресторан «Папаха» открыли в Махачкале. 

«Название «Папаха» для ресторана выбрали заказчики совместно с Хабибом Нурмагомедовым, как и стилистику заведения. Они хотели что-то современное, чтобы стиль хорошо смотрелся в любой точке мира, но при этом он должен отражать дагестанские традиционные мотивы» - рассказал в беседе Махмудов. 

Стиль для ресторана Махмудов разрабатывал долго и детально. 

«Я давно хотел сделать что-то подобное, восстановить в традиционном дагестанском мотиве утраченные элемент. Очень много интересных и уникальных форм: колон, арок и орнаментов были утрачены и остались только на иллюстрациях. Хотелось дать начало новому дагестанскому стилю, его разным направлениям. Поскольку ресторан называется «Папаха» и он принадлежит Хабибу Нурмагомедову я решил передать этим интерьером характер современного горца, который чтит традиции, но при этом ему не чужды современные тенденции» - говорит автор проекта.

Сафар считает, что современный дагестанец умело сочетает в себе сдержанную строгость и яркие элементы: «Современный и брутальный горец – это противоречивые понятия, так же как старинные традиции и современные тренды. Эту брутальность, строгость и современность я смешал в интерьер ресторана. Он отражает дух современного горца – бойца и воина». 

Сам Хабиб, по словам автора проекта, остался в восторге от результата: «Хабиб доверился нам полностью и увидел ресторан, когда все работы были окончены. Он был в восторге, было видно, он не ожидал что ресторан получится настолько крутым. Было приятно услышать, что на фоне лучших заведений этот ресторан сильно выделяется и не уступает никому. А ведь Хабиб бывал в лучших ресторанах мира»

Немного об интерьере ресторана 

Детали интерьера были восстановлены по иллюстрациям, искали долго и упорно, они не сохранились даже в самых древних селах. 

«Я поставил большую задачу сделать уникальный стиль не просто, чтобы он отличался от ресторанов Махачкалы, а России и мира. Я думаю, что ресторан выделится на их фоне» - говорит дизайнер.

 Ни один элемент интерьер не был подсмотрен, все, вплоть до мебели, было создано по эскизам Сафара Махмудова, готовых элементов и решений авторы проекта не покупали.

 Уникальность ресторана «Папаха» в коктейле стилей: борей, дагестанская этника в традиционном исполнении и современной интерпретации. Помимо этого, здесь присутствует стиль брутализм и эклектика.

 «Проект стал для меня экспериментальным и назвал я его аттракционом впечатлений и эмоций. И я создавал специально очень много нестандартных элементов, которые определенным образом влияют на настроение посетителей - огромные металлические арки, комнаты под стеклом в фойе, огромная пятиметровая скала, которая вырезана в горах Дагестана и привезена в столицу, прямо у входа встречает посетителей. Здесь и огромные потолки в виде 9-метровых лодок, балки, бревна и орнаменты, современные колоны в виде металлических труб, похоже на фантастические деревья. Можно ходить и изучать элементы. Все это нестандартно и необычно, это не может не радовать глаз и это дает выброс гормонов счастья» - продолжил в беседе с нами Махмудов.

О самом главном – кухне

 В ресторане «Папаха»всегармонирует между собой – интерьер атмосфера, блюда, посуда, одежда персонала сделана в одном стиле отражающей современность и традиции.

 Идеально с интерьером гармонирует и кухня, здесь традиционные блюда в современной подаче. В меню собраны все популярные дагестанские блюда, для его составления пригласили поваров из разных стран. Традиционную часть меню подготовили местные специалисты. Хороший интерьер и атмосфера делает прием пищи приятнее и вкуснее.

Помимо дагестанской кухни в «Папахе» предоставлено много блюд народов мира и блюда популярные среди дагестанцев. Есть и уникальные блюда, созданные одними из лучших поваров СНГ. Для обучения местного персонала специально пригласили поваров из Азербайджана и Москвы. Шеф-повар ресторана из Азербайджана, он имеет огромный опыт.

О дальнейших планах 

На создание ресторана «Папаха» в Махачкале ушло 2,5 года, из-за пандемии проект замораживался пару раз.  Но этим география бренда не ограничится. Спортсмен замахнулся на мировой уровень. В планах - вывести концепт туда, где его создатель наиболее популярен. А это США, страны Европы, Ближний Восток и Средняя Азия. Так Нурмагомедов хочет познакомить гостей с духом и традициями Дагестана. То есть упор будет сделан не только на дагестанскую кухню, но и в целом на культуру республики.